BRASIL DE SE ADMIRAR: Comprando o Gondó na horta do Ribeiro de Abreu

Hoje fui a horta do bairro Ribeiro de Abreu aqui em BH porque ia acontecer uma feira.
Cheguei lá às 9h da matina e quase tudo já tinha sido vendido.
Me disseram que começou as 7h30!!! Ai ai ai, essa eu quase perdi.

Mas essa feira organizada pela própria comunidade e pela articulação metropolitana de agricultura urbana – AMAU (http://amau.org.br), com apoio da paróquia e da REDE (http://www.rede-mg.org.br), aconteceu ao lado da horta, o que facilitou a compra das hortaliças. Era só ir lá e escolher. Um luxo!! Tentei comprar um alho poró, mas quando consegui entender a dinâmica da feira, já não tinha mais.

Consegui comprar beterrabas, cenouras, acerola, gondó e jiló.

A feira do bairro Ribeiro de Abreu acontece uma vez por mês.

beterrabas, dona Júlia e uma moradora comprando repolho, banca com legumes.

O gondó eu não conhecia. Fiquei olhando para ele e provando a folha para chamar a memória do paladar. Nada. Quem é você, meu filho? Ele não respondeu como era de se esperar, mas dona Fizinha que estava achando graça me contou que come cru ou refogado e que de qualquer jeito é uma delícia. É engraçado ver como algumas pessoas salivam ao verem hortaliças. Acho que são almas borboletas.

folhas, flor e pé de gondó. Dona Fizinha feliz me apresentando o digníssimo.

Fui correndo procurar na cartilha de hortaliças não convencionais e achei que o gondó é o Erechtites valerianifolius, da família das Asteraceae. É também conhecido como gindó, maria-gondó, maria-gomes e capiçova. É uma planta herbácea, ereta, anual, ramificada, com hastes grossas, um tanto carnosa, podendo atingir de 40 a 100 cm de altura. Desenvolve-se bem em diferentes regiões de clima tropical, em solos com bom teor de matéria orgânica.

O plantio pode ser feito durante todo o ano, mas em regiões de clima mais quente, recomenda-se o plantio no período de março a agosto. Os ramos são colhidos após 60 a 80 dias do plantio, quando são cortados com 40 cm de comprimento.

A receita de Dona Fizinha é simples: refogue o gondó com sal e alho. A dica dela é comer com arroz, feijão, angu e uma carne de porco.

A minha dica:

Quiche de Gondó com queijo Minas curado

Ingredientes para a massa brisée

2 xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

100 g de manteiga gelada e sem sal cortada em cubos bem pequenos

1 ovo

2 colheres (sopa) de água gelada

Ingredientes para o recheio

3 ovos

150 g de folhas gondó lavadas

200 g de bacon

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara de creme de leite fresco gelado

1 xícara de leite

1 pitada de pimenta-do-reino

1 pitada de noz moscada (ralada na hora)

1 cebola pequena picada

1 1/2 xícara de queijo minas curado ralado grosso

1 pitada de sal (prove o queijo. Caso seja mais salgado não coloque a pitada de sal)

Modo de preparo

Massa:

Coloque a farinha num recipiente e misture ovo ligeiramente batido, o sal e a manteiga em cubos. Misture com a ponta dos dedos, acrescentando a água aos poucos até a massa ficar homogênea. Não trabalhe muito a massa para que não seja liberado o glúten. Coloque a massa em um filme plástico, leve à geladeira por 30 minutos. Pré aqueça o forno a 180 graus. Abra a massa com o rolo, forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm e leve ao forno. A melhor assadeira é aquela de fundo falso. Coloque um disco de papel alumínio ou papel manteiga cobrindo inteiramente o fundo da massa e cubra com feijão cru (grão de bico ou milho). Isso evita que a massa crie bolhas no fundo e cozinhe por igual. Leve ao forno médio por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Descarte o papel e o feijão.

Recheio: Em uma frigideira aquecida doure o bacon. Retire o excesso de óleo e doure levemente a cebola picada. Coloque o gondó e a salsinha. A folha do gondó deve ficar macia. Misture os ovos inteiros , o leite, creme de leite, queijo curado ralado, gondó, pimenta-do-reino, noz-moscada e o sal. Cuidado com o sal do queijo curado. Distribua o recheio sobre a base da massa assada e leve em forno pré aquecido a 180 graus por 50 minutos ou até o recheio ficar dourado.