Pudim de leite condensado

A minha calda não estava totalmente fria e ficou mais líquida que devia

É engraçado como alguns pratos resistem ao modismo e continuam fazendo muito sucesso. É o caso do pudim de leite condensado que aprendi com Dona Maria no dia que comi o  frango com quiabo feito por ela.

Então, para todos que me pediram a receita:

Pudim de leite condensado
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite ( medida da lata de leite condensado)
1 colher rasa (sobremesa) de maisena

para a calda
3 colheres (sopa) de açucar
Nozes ou avelãs picadas grosseiramente (opcional)

Comece pela calda para que dê tempo de esfriar e endurecer. Coloque na forma redonda com cone no meio (a minha mede 20 cm de diâmetro) as colheres de açucar e acenda a chama do fogão. Coloque a forma sobre a chama e derreta o açucar até ficar dourado. Reserve

Cuidado! A forma esquenta bastante.

Passe os ovos inteiros na peneira para tirar aquela membrana. É importante este processo para evitar sabor e cheiro desagradáveis de ovo. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata até ficar homogêneo.

Despeje a mistura na forma caramelizada. O açucar da forma deve estar frio. Coloque na panela de pressão ( a minha mede 25 cm de diâmetro) 3 copos americanos de água e insira a forma com o pudim.A água deverá ficar no máximo na metade da forma. Feche a tampa e após 15 minutos depois que começar a fazer barulho, deligue. Deixe esfriar sem abrir a tampa. Retire o pudim da panela com cuidado, sem deixar entrar água e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora. Depois desse tempo, coloque um prato maior que a forma e que possa receber a calda  e vire o pudim. Coloque as nozes ou as avelãs se quiser. Eu não coloquei. Serve 5 pessoas que gostem de doce.

Muito simples e fácil.